Moelleux à la châtaigne

INGREDIENTS

• 4 œufs jaunes et blancs séparés
• 130g de sucre roux
• 150 g (200 g) de farine de châtaigne
• 1 sachet de levure chimique
• 1 pincée de sel
• 100ml d’huile d’e pépin de raisin d’olive (ou de pépin de raisin)
• 100ml de lait
• 25g de rhum
• 1 càc de vanille liquide

Déroulé de la recette du moelleux à la châtaigne

Préchauffer le four à 150°C.

Fouetter les jaunes avec le sucre roux jusqu’à ce que le mélange double de volume.

Ajouter l’huile, le lait, le rhum, et la vanille liquide. Mélanger l’ensemble toujours au fouet.

Puis ajouter la farine tamisée si besoin, la pincée de sel et la levure.

Fouetter pour bien homogénéiser la pâte.

Monter les blancs en neige, puis les incorporer délicatement avec une spatule en silicone à la pâte.

Verser la préparation dans un moule de 22 ou 24 cm de diamètre, beurré si nécessaire.

Enfourner pour 45 minutes environ. Vérifier la cuisson en plantant la lame d’un couteau qui doit ressortir sèche.

Laisser refroidir, puis démouler.

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NOTES

Pour un cœur plus coulant, réduisez la cuisson à 25 minutes. Vous pouvez ajouter des éclats de marrons glacés ou 80 g de chocolat noir en pépites. Il est excellent avec une boule de glace vanille ou un peu de brocciu frais.