Cette délicieuse salade de lentilles est présentée en vidéo sur la chaîne YouTube.
Ingrédients pour la salade de lentilles
2 gousses d’ail
160 g de lentilles vertes
800 g de courge butternut
2 oignons rouges ou blancs
4 cuil. à café de mélange d’épices africaines
Un peu plus de la moitié d’une grenade
80 g de noix de cajou concassées ou de noix
4 cuil. à café de miel
1 cube de bouillon de légumes
4 cuil. à soupe de vinaigre de vin de blanc
3 cuil. à soupe d’huile d’olive
4 cuil. à café de moutarde
Poivre et sel
Préparation de la salade de lentilles
Cuire les lentilles.
Préchauffez le four à 210°C (190°C chaleur tournante).
Écrasez l’ail avec le dos d’un couteau et retirez-en la peau.
Placez-le dans une casserole avec les lentilles et le cube de bouillon et couvrez-les avec 3 fois leur volume en eau.
Portez à ébullition et laissez mijoter à feu moyen-doux 20-30 minutes, ou jusqu’à ce que les lentilles soient tendres.
Égouttez-les, retirez l’ail et laissez-les refroidir dans la casserole.
Couper les légumes.
Entre temps
Pendant que les lentilles cuisent, coupez le butternut en deux et pelez-en 200 g par personne avec un couteau aiguisé ou un éplucheur.
Évidez-le et coupez-le en dés de 1 cm, puis placez-les sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.
Coupez l’oignon en 6 et ajoutez-le sur la plaque.
Arrosez d’huile d’olive et saupoudrez avec une pincée d’épices africaines, de sel et de poivre. Mélangez bien.
Enfournez le tout 30 minutes, ou jusqu’à ce que les légumes soient tendres et légèrement dorés. Remuez à mi-cuisson.
Coupez la grenade en 2, puis en 4 et retirez-en les graines (faites-le au-dessus d’un évier pour ne pas vous tacher). Prélevez une vingtaine de graines par personne (vous pourrez en rajouter par la suite).
La vinaigrette
Faire la vinaigrette. Dans un petit bol, mélangez un filet de vinaigre de vin blanc et d’huile d’olive avec, par personne : 1⁄2 cuil. à café de moutarde, 1 cuil. à café de miel, et 1 cuil. à café d’épices africaines. Mélangez bien, puis salez et poivrez (selon votre goût).
Mélangez les légumes rôtis avec les lentilles et assaisonnez l’ensemble avec la vinaigrette. Servez la salade dans les assiettes. Saupoudrez de noix de cajou et de graines de grenade.
Régalez-vous !
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